為切實(shí)保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，阿拉山口市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織執(zhí)法人員，在全市范圍內(nèi)開(kāi)展了餐飲服務(wù)業(yè)食品安全專項(xiàng)大檢查行動(dòng)。此次行動(dòng)旨在全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，提升食品安全保障水平，為市民營(yíng)造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。
本次大檢查行動(dòng)覆蓋了全市各類餐飲服務(wù)單位，包括大型酒店、中小型餐館、學(xué)校及企事業(yè)單位食堂、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者等。執(zhí)法人員采取隨機(jī)抽查與重點(diǎn)檢查相結(jié)合的方式，深入后廚操作間、原料儲(chǔ)存區(qū)、餐具消毒間等關(guān)鍵區(qū)域，圍繞多個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)展開(kāi)細(xì)致檢查。
檢查的重點(diǎn)內(nèi)容包括：
- 主體資質(zhì)與人員管理：核查餐飲服務(wù)單位的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》是否合法有效，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)；檢查從業(yè)人員是否持有有效的健康證明，并對(duì)其食品安全知識(shí)培訓(xùn)情況進(jìn)行了解。
- 原料采購(gòu)與儲(chǔ)存安全：重點(diǎn)檢查食品原料、調(diào)味品、食品添加劑等采購(gòu)索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度落實(shí)情況，確保來(lái)源可溯。嚴(yán)格查看食品儲(chǔ)存條件，特別是對(duì)冷藏冷凍設(shè)備溫度、生熟食品分開(kāi)存放、食品離地離墻等情況進(jìn)行規(guī)范指導(dǎo)，防止交叉污染與腐敗變質(zhì)。
- 加工制作過(guò)程控制：對(duì)食品加工操作流程進(jìn)行監(jiān)督，查看是否做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透；檢查餐飲具的清洗、消毒、保潔是否規(guī)范達(dá)標(biāo)；核查食品添加劑是否嚴(yán)格按照“五專”要求管理使用。
- 環(huán)境衛(wèi)生與設(shè)施設(shè)備：全面檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生狀況，“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施是否齊全有效，餐廚廢棄物處置是否符合規(guī)定，后廚排水、排煙、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)并保持清潔。
- 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)規(guī)范：對(duì)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)提供餐飲服務(wù)的商家，同步檢查其線上公示信息與線下實(shí)體店情況是否一致，配送環(huán)節(jié)的食品安全措施是否到位。
檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員堅(jiān)持“監(jiān)督與服務(wù)并重”的原則。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的部分單位存在的臺(tái)賬記錄不完整、食品儲(chǔ)存不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生細(xì)節(jié)不到位等問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)了《責(zé)令改正通知書(shū)》，要求其限期整改，并進(jìn)行了面對(duì)面的指導(dǎo)與普法宣傳，督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。對(duì)于涉嫌存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為的，將依法予以立案查處。
阿拉山口市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，食品安全無(wú)小事，餐飲安全是食品安全鏈條上的重要一環(huán)。此次專項(xiàng)大檢查不僅是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、督促整改的過(guò)程，更是一次廣泛的食品安全宣傳教育。下一步，該局將持續(xù)加大日常監(jiān)管和專項(xiàng)整治力度，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，利用“明廚亮灶”智慧監(jiān)管等多種手段，提升監(jiān)管效能。鼓勵(lì)社會(huì)監(jiān)督，暢通投訴舉報(bào)渠道，凝聚社會(huì)共治合力，堅(jiān)決守住食品安全底線，全力保障全市人民“舌尖上的安全”。
